Todo sobre del sistema mexicano de equivalentes
Equivalentes??!!… 🤔 ¿Qué es eso y para me sirven?
Antes de sumergirnos en los detalles del Sistema Mexicano de Equivalentes (SMAE), es esencial comprender su función como una herramienta fundamental para una alimentación balanceada, especialmente en el contexto de la dieta mexicana. Estos equivalentes no solo simplifican la planificación de comidas, sino que también garantizan una distribución adecuada de los nutrientes esenciales para la salud. Basado en el libro “Sistema Mexicano de Equivalentes – SMAE”, estos alimentos equivalentes se derivan de los Grupos Alimentarios propuestos por la NOM-043-SSA2-2005, divididos en subgrupos y calculados meticulosamente teniendo en cuenta el peso neto y cocido de los alimentos. Conformado por 8 grandes grupos que abarcan desde frutas y verduras hasta grasas y azúcares, el SMAE proporciona una estructura sólida para una alimentación saludable y equilibrada (1).
El propósito fundamental es capacitar a los pacientes para que puedan diseñar sus propias dietas de manera informada y autónoma. El Sistema Mexicano de Equivalentes (SMAE) les proporciona la guía necesaria al indicar qué alimentos pueden reemplazarse entre sí debido a la similitud en sus perfiles nutricionales. Esta capacidad de intercambio fomenta la responsabilidad y la autonomía del individuo al tomar decisiones respecto a su alimentación, empoderándolos para elegir opciones que se ajusten a sus necesidades y preferencias individuales.
¿Cómo usarlos?
4 pasos sencillo para llevarlo a la practiva
- 💙Selecciona los grupos de alimentos: Identifica los grupos de alimentos que deseas incluir en tu receta. Puedes elegir entre cereales y tubérculos, leguminosas, frutas, verduras, lácteos, alimentos de origen animal, grasas y azúcares. Por ejemplo, si quieres hacer una ensalada, puedes optar por incluir verduras, leguminosas y una fuente de proteína animal o vegetal.
- 💙Elige los alimentos equivalentes dentro de cada grupo: Una vez que hayas seleccionado los grupos de alimentos, elige los alimentos equivalentes que deseas incluir en tu receta. Por ejemplo, si decides incluir leguminosas, puedes elegir entre frijoles, lentejas, garbanzos u otros tipos de leguminosas.
- 💙Calcula las porciones adecuadas: Utiliza las equivalencias de alimentos para calcular las porciones adecuadas de cada ingrediente. Asegúrate de considerar las cantidades recomendadas para cada grupo de alimentos según tus necesidades nutricionales y el tamaño de la porción estándar establecida en el SMAE. Te dejo aquí el link para descargar una PDF con lista de equivalentes gratis 👉DESCARGA AQUÍ
- 💙Combina los ingredientes de manera creativa : Una vez que hayas seleccionado y calculado las porciones de los alimentos equivalentes, combínalos de manera creativa para crear tu receta. Experimenta con diferentes combinaciones de sabores, texturas y técnicas de cocina para obtener un plato delicioso y equilibrado. No tengas miedo de explorar y probar cosas nuevas.
En resumen, el Sistema Mexicano de Equivalentes es una herramienta dinámica que no solo ayuda a planificar comidas balanceadas, sino que también promueve la diversidad, la creatividad y la exploración en la alimentación diaria. Al experimentar con diferentes ingredientes, técnicas de cocina y combinaciones de alimentos, se puede disfrutar de una dieta variada, deliciosa y nutritiva sin caer en la monotonía.
🍔 ¡DISFRUTA TUS ALIMENTOS! 🥑
Referencias
- Ana Bertha, P.L. (2023) Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 5th edn. México, D.F.: Fomento de Nutrición y Salud.
- Pérez-Lizaur, A.B. and García-Campos, M. (2014) Dietas normales Y terapéuticas. México: McGraw-Hill.
- Flores, M., Macias, N., Rivera, M., Lozada, A., Barquera, S., Rivera-Dommarco, J., & Tucker, K. L. (2014). Dietary patterns in Mexican adults are associated with risk of being overweight or obese. The Journal of nutrition, 144(12), 1893-1899. DOI: 10.3945/jn.114.196543
- Medina, C., & Barquera, S. (2017). Food exchange list and the Mexican traditional food culture. In Handbook of dietary and nutritional aspects of traditional and ethnic foods (pp. 1-17). CRC Press. DOI: 10.1201/9781315369762-2
- Martínez Steele, E., Baraldi, L. G., Louzada, M. L., Moubarac, J. C., Mozaffarian, D., & Monteiro, C. A. (2016). Ultra-processed foods and added sugars in the US diet: evidence from a nationally representative cross-sectional study. BMJ open, 6(3), e009892. DOI: 10.1136/bmjopen-2015-009892
- Denova-Gutiérrez, E., Flores, Y. N., Gallegos-Carrillo, K., Ramírez-Palacios, P., Rivera-Paredez, B., Muñoz-Aguirre, P., … & Rivera-Dommarco, J. (2016). Health workers cohort study: methods and study design. Salud Pública de México, 58(6), 708-716. DOI: 10.21149/spm.v58i6.7823
- Secretaría de Salud. (2016). Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. Secretaría de Salud. DOI: 10.24875/RME.M16000055
